祁门红茶
祁门红茶简称祁红，是中国历史名茶，著名红茶精品。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。祁门红茶含有丰富的核*素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，可以生津清热解*，消炎杀菌，养胃，延缓衰老，降血糖血脂血压，是红茶中的极品。是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
制作工艺
01
采摘
祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
02
初制
包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
03
精制
红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
冲泡方法
用紫砂壶煮，放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。
冲泡祁门红茶该选什么紫砂壶？1泥料：紫泥类，降坡泥等泥料紫砂壶冲泡茶汤颜色深的茶叶，吐黑效果就会重。因此，紫泥、降坡泥类等紫砂壶与之搭配才会更加自然。2壶型：壶身较高深，窄长悬壶高冲是冲泡红茶最常见的一个手法，也是茶艺学习中较难掌握的一个技能。具体做法是泡茶时提高注水壶，凤凰三点头，三次起起落落高高低低冲泡壶内茶叶。目的是为了借助水的激荡，激发茶叶的色香味。以此点来看，选择高身筒的紫砂壶最为适合。3容量：毫升以上由于红茶非紧压茶并且真空易碎等原因，市面上售卖的独立小包装红茶一般不会过重，多以5-7g最为常见。按照茶叶与水1：50的比例来计算的话，cc以上的紫砂壶均可。储藏方法
袋储存法
用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时，首先，必须是适合食品用的包装袋，非食品袋不能用；其次，袋材要选用密度高的，即选用低压材料要比高压的好；第三，袋材要有一定的强度，厚实一些的为好；第四，材料本身不应有孔洞和异味。
罐储存法
用铁听贮茶简单方便，取饮随意，是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。
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