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柑橘类水果里：
橘子最容易吃成小*人，补维C选橙子、柚子，减肥也推荐柚子，但吃药的人别吃西柚。
此外文中还有这些QA，可以划到后面挑感兴趣的看：
丨橘子、橙子、柚子、柑子之间是怎样的乱伦关系？
丨血橙和红心柚，营养更优越吗？
丨为什么橘子上火，柚子就下火？
丨果品外面的白丝能吃吗？
丨皮要留着泡水喝吗？
秋冬季水果相对匮乏，但是，有一大类酸甜好吃又耐储存的水果会一直陪我们整个秋冬——柑橘类～柑橘类水果是一大堆芸香科、柑橘亚属植物果实的统称，有各种橘子、橙子、柑子、柚子、金橘、柠檬等。今天就来说说柑橘类水果~
怎么杂交都好吃
柑橘类水果种类丰富不是没有原因的，为数不多的几个「祖先」经过长时间的相互杂交诞生出了现在的各种美味水果。年2月刊登在《Nature》杂志上的一项研究通过比对基因组数据，展示出了柑橘家族壮观的「家谱」。[1]
来源：[1]
没看懂？那我帮你梳一下：
橘、橙、柚、柑之间是啥关系？
比如简单介绍一下橘子、橙子、柑、柚子的关系，是这样的：原始的橘子（宽皮橘Citrusreticulata），经过复杂的多次杂交，里面不断「渗入」柚子的基因后，演变成现在的橘子。现在的橘子又和柚子结合「生」了甜橙，而甜橙再和柚子结合「生」了西柚。而大家说的柑，一般指的是橘子和橙子的「结晶」。另外解释一下，橘子和桔子说的是一个东西，只不过不同地方的人习惯用不同的字（本文里统一用橘子）。「宽皮」是橘子的一个原始特征，也就是果肉和皮之间有很大的空隙，所以特别好剥开，而相对来说柚子就是「紧皮」。
营养
柑橘类水果比较大的亮点是类胡萝卜素的含量比较丰富，钾含量也不错，维生素C含量在水果里虽不算最高的，但也是中等。不过橘子、橙子的糖含量不算低，不能无节制地吃。具体看表格↓↓
（由于柑橘类水果实在品种太多，各品种之间营养有差异，这里的数据是参考多个品种后得出的范围值，仅供参考）
●橘子最容易吃成小*人●
由于类胡萝卜素是有颜色的，基本上可以说果肉颜色越深的柑橘类水果，类胡萝卜素就越多。含量明显最高的是橘子，其次是金桔、橙子以及红肉的柚子，至于白肉的柚子还有浅色的柠檬就几乎没有。胡萝卜素在体内能转化为维生素A，对眼睛、皮肤的健康很有好处。不过，类胡萝卜素一次吃太多，来不及代谢掉，就会导致整个人变*。这也不必惊慌，只是暂时的，只要你别继续吃很多，过两天就能自行恢复，多喝点水也能加速代谢。
●虽不算维C之王，但也不差●
柑橘类水果曾有效帮助航海船员预防败血症，并推动了维生素C被发现的过程[6]，而后来很多广告宣传也将它们和维C联系在一起。其实，柑橘类水果的维生素C含量算不上王者，大概在20~45mg/g左右，比不上奇异果（80-mg/g）、冬枣（mg/g）、油柑（98-mg/g）之属，但比起苹果、梨、桃、李、杏之类的蔷薇科水果（不到10mg/g）还是优越不少的。而且柑橘类水果很耐放还便宜~可以一次买不少放在家里，每天吃些也是可以有效获取维C的。我们每天大概需要mg的维生素C，换算成柑橘类水果的话，大概相当于：2-3个中等大小的橙子（1个约g）4-5瓣文旦柚（一瓣约60g）1-2个西柚（1个约g）
●控糖、减肥，选柚子●
橘子、柑、橙子、金桔的糖含量还是有些高的（8%-13%），不能吃太多，而文旦柚、西柚糖分和热量相对低，吃起来负担轻一些。而且柚子还有一种特别的微苦感（来自柚皮苷等*酮类化合物），爱吃的人会觉得很清新解腻。（糖分最低的是柠檬，不过一般不会有人直接吃吧）
●吃药警惕西柚●
西柚中的呋喃香豆素类化合物会抑制CYP3A4酶，让一些药物过多或过少的被人体吸收，导致药物不良反应或者药物疗效下降。受影响的药物包括一些降压药、降胆固醇药、抗心律失常药、器官移植排异反应药物、抗焦虑类药物、抗组胺类药物（常用于过敏，也会用于晕车）、部分止咳药、止痛药、激素替代药物、治疗勃起功能障碍的药物等等。吃药的时候要仔细阅读药物说明书或者咨询医生，确认它能不能和西柚汁同服。如果分不清的话，但凡吃药期间，就别吃西柚，别喝西柚汁或者含有西柚的果茶。
其他QA
血橙和红心柚，营养更优越吗？
不少柑橘类水果都有红果肉的品种。其中血橙的果肉颜色来自花青素，并且是目前柑橘中唯一含花青素类的品种。而红心蜜柚和红肉西柚的颜色则来自β-胡萝卜素＋番茄红素。[2]至于其他营养素含量，红肉品种并没有规律性地比*肉、白肉品种高。总体来说只要多吃水果蔬菜，都可以获得这些有抗氧化活性的天然色素，具体到柑橘的选择，我觉得没必要抛弃*肉和白肉只选红肉，看自己的喜好就好。
橘子上火，柚子去火？
不少人吃多了橘子就会出现口腔溃疡、牙龈肿胀、喉咙干涩等问题，俗称「上火」。（我以前也写过不同上火症状原因和办法，戳「上火」回看）为什么会这样，机理研究得还不是很明确。一方面可能是糖吃多了的问题，大量吃糖可能会引发人体的急性炎症反应，且糖会增加细胞的渗透压，导致喉咙干涩。另外柑橘水果中有机酸含量高，一次吃太多也可能会「烧」到口腔黏膜。之所以橘子比较明显，是因为橘子吃起来太方便，容易一次吃太多。而柚子吃起来比较费劲，一次吃得少，含糖量也比橘子低一点。另一方面也有研究发现，柑橘类水果中含有一些特殊的促炎物质以及致敏物质，尤其在橘子、蜜柑中含量较高，而柚子则较低。[3]
果肉外面的白丝能吃吗？
果肉外的白丝主要成分是果胶等膳食纤维类物质，还包含一些抗氧化物质，能吃。但你要不爱吃的话，摘掉也没关系，毕竟吃这点也不会有多大的保健价值。[4]
皮要留着泡水吗？
柑橘类的果皮常被拿来再次利用，其中除了有纤维素、木质素、果胶等纤维成分以外，也有不少抗氧化物质，并且含量比果肉里高。但是提取出来制作精油的时候需要化学助剂来帮助溶出，自己泡水的话是泡不出来多少的，所以也不用指望橘皮泡水有多少保健效果。[5]另外柑橘类的果皮中还含有大量的香味物质，能带来让人愉悦的气味，不少熏香液也是用柑橘类水果皮提取的。如果你喜欢它的味道，倒是可以把果皮留下来，晒干后当香包用。是不是每个人至少都认识这么一个懒人，只要能徒手剥的水果都喜欢吃，不能徒手剥的就号称不爱吃，但是别人剥好了也会吃，于是家里的橘子芦柑就很容易消耗掉，柚子橙子就可能放很久你最爱吃哪种柑橘水果？
参考资料：
[1]Wu,G.,Terol,J.,Ibanez,V.etal.GenomicsoftheoriginandevolutionofCitrus.Nature,–().
