北京中医白癜风研究院 http://m.39.net/pf/a_4686292.html让具有药用价值的金银花提取液和营养丰富的柚子全果结合，生下金银花柚子酒，这中间发生了什么?让雅大科技小编一步步为您揭晓。
柚子，又名朱栾、雪柚、气柑、抛、文旦等，是芸香科柑橘属植物。研究表明，柚子具有许多对人体有益功效，例如败火、通便、除臭、解酒*、消食健脾、治疗支气管、抗癌等。
金银花，为忍冬科忍冬属忍冬，味甘，性寒，具有清热解*的消肿的功能。金银花在中国常用于生产茶和酒，很少有副作用。
一、金银花柚子果酒的工艺流程。
金银花浸提液
原料选择→皮切丁、果肉打浆→配料→调整糖度和pH→接种→主发酵→倒酒→后发酵→澄清→调配→灌装→灭菌。
二、操作要点。
1、原料选择。
选取完全成熟优质多汁、新鲜、无霉烂的柚子，以保证果酒的色泽、风味和口感，冲洗干净柚子的外表皮。
选择质量上乘、无霉变的金银花。
配料用水选用上好的山泉水。
2、金银花浸提液制备。
将金银花和水按1：12(克/毫升)料液比在75℃恒温水浴浸提1小时，进行固液分离，收集滤液，重复3次，合并3次提取过滤得的浸提液，备用。
3、去皮、打浆。
采用人工去皮，除去柚子皮，将果肉放于60℃水中浸泡15分钟，用清洗干净的打浆机将浸泡好的果肉打浆;将柚子皮切成约1厘米的小丁。
4、配料。
按果皮：果浆：泉水：金银花浸提液：50：：：50(克/克/毫升/毫升)的比例进行配料。
5、调整糖度和pH值。
添加蔗糖将糖度调整至25%，用柠檬酸调整pH值至4.0。
6、接种、主发酵。
将调整好糖度和pH的料液按照0.2%的接种量加入雅大水果酒曲。采用密闭式发酵，发酵液为容器的80%，控制发酵温度在20℃的环境中，每天搅拌1次，一般12-15天发酵即完成。
7、倒酒。
发酵结束尽快将酒渣分离，先用两层纱布过滤，初步除去颗粒较大的残渣;再用目纱布过滤除去颗粒较小的残渣。
8、后发酵、澄清
经一段时间的陈化老熟，果酒的品质进一步提高，在陈酿过程中，温度保持在l8℃。取上清液，得到清澈晶亮的金银花柚子果酒。
9、调配、灌装、灭菌
对果酒的酒精度、糖度、酸度稍加调配，使酒味协调一致;将酒液灌人事先灭菌好的玻璃瓶中，压盖密封;将成品果酒在70℃水温中加热20min，进行巴氏杀菌。
10、过滤后的渣可以用雅大酿酒设备进行蒸馏，以减少浪费。
三、成品感官指标。
金银花柚子果酒的外观呈现金*色、透亮、有光泽感，均匀澄清，无杂质，具有金银花的浓郁香气及香甜的柚子果香和和谐的酒香味，金银花香、酒味和果香协调，苦味及酸味适中。
当然，如果你只是单独用柚子发酵也是可以的，有兴趣的可以直接来雅大酿酒设备厂家学习。
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