秋季天气干燥，小伙伴们除了多喝热水之外，还要注意多吃应季蔬果补充水分，去火防燥。秋天正好是各类新鲜蔬菜上市的季节，多吃应季蔬菜既能补充日常所需微量元素，又清爽易消化，不会给肠胃造成负担。
这个季节，小果儿推荐大家多吃这5种蔬菜：
1.莲藕：
“菏莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕富含钙、铁等微量元素，有补益气血、增强人体免疫力的作用。莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能减少脂肪吸收。同时含有的鞣质能增进食欲，促进消化。
2.白菜：
白菜含水量高达95%，能有效滋阴润燥。白菜含有丰富的维生素C、维生素E，常吃能增强皮肤的抗损伤能力，有很好的护肤养颜效果。白菜中含有的纤维素能促进肠胃蠕动，帮助消化和排泄。
3.萝卜：
秋季最适合吃白萝卜。萝卜有“小人参”的美誉，含有丰富的维生素C和植物蛋白，能防止脂肪沉积，洁净血液和皮肤。秋季适当食用萝卜可以有效除燥生津、防止积食。
4.土豆：
土豆营养丰富，所含的蛋白质中含有18种人体必需的氨基酸，此外还有多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。土豆的热量远低于谷类粮食，对于减肥人群是理想的主食。
5.茄子：
秋天是茄子的收获季节，也是吃茄子的最佳季节。茄子性凉，有清热利气的功效，多吃茄子能去火。茄子除了含有丰富的维生素和微量元素外，还有其它蔬菜中少见的维生素P，有利于心血管的健康。
秋天多吃些纯素的家常小炒，既能补充营养，又能补充水分防上火。今天小果儿就为你们带来了这几道家常菜，没有肉也可以很好吃，清爽开胃超下饭！秋天可不要错过噢～
1
少油版地三鲜
▽
by草莓漫食
·主料·
圆茄子｜1个
红椒｜1个
土豆｜1个
·辅料·
大蒜｜4瓣
生抽｜2茶匙
老抽｜1茶匙
盐｜少许
油｜少许
水淀粉｜少许
糖｜1调味匙
胡椒粉｜少许
·做法·
1.土豆去皮，切滚刀块。
2.平底锅放少许油，将土豆小火煎至金*发脆。
3.茄子洗净，切滚刀块，同样锅里放少许油煎掉水份。
4.青红椒洗净切块，大蒜切碎。
5.另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香。
6.放入土豆、茄子，加入生抽、老抽、糖、少许盐和胡椒粉。
7.翻炒1～2分钟后，加入青红椒翻炒几下。
8.最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可以出锅啦。经典的家常菜地三鲜，这样做不用担心油脂超标，做出来比肉还香，超级下饭～
2
麻香糖醋藕
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by泡菜炖肉
·主料·
鲜藕｜1节(约g)
·辅料·
糖｜1茶匙
生抽｜1锅铲
香醋｜半锅铲
花椒｜1g
小葱｜1小把
蒜｜5瓣
辣椒｜1个
色拉油｜1锅铲
·做法·
1.鲜藕去除两端，去皮后洗净，切成薄片。
2.蒜瓣去皮切片，小葱切末，辣椒切段。
3.锅大火烧热后倒入色拉油，油热后，转中火，放入蒜片炒香。
4.炒至蒜颜色开始变金*时，把藕片、花椒放入，翻炒出香味。
5.待藕的颜色变成藕荷色时，加入香醋、酱油翻炒均匀。
6.再加入白糖，翻炒均匀。
7.最后加入辣椒和葱末，翻炒2分钟即可出锅。简单清新，味道丰富，麻香下饭，秋天这样吃藕吧～
小贴士
1.起油锅时用大火，后面全程用中火。2.藕片最好切成厚薄均匀的，这样炒出来才好吃。3.克藕，用2克花椒最合适，再多恐怕味道就不好了。用1克基本没有麻味，香味正好，所以建议用2克。4.不想吃太辣的话可以最后放入辣椒，红色也起到点缀作用。不喜欢吃辣的就别放辣椒了。
3
火爆大头菜
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by香颜
·主料·
大头菜｜半颗(约g)
·辅料·
干辣椒｜5只
大蒜｜2瓣
花椒｜1调味匙
蒸鱼豉油｜2勺
蚝油｜1勺
米醋/白醋｜1勺半
盐｜半调味匙
·做法·
1.大头菜对半切开，只用半个，泡到加了盐的水里，泡半小时～1小时，然后用流水冲洗干净，控干水分，用刀切掉大头菜的根。
2.用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片。中间厚的菜梗放一旁，可以丢掉不用，也可以用刀片成薄片一起炒。
3.调碗汁：两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺半米醋，拌匀备用
4.蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒备好。
5.炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。
6.大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，用大火不停翻炒，炒到变软。
7.倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀。
8.尝过咸淡，酌情加盐，炒匀出锅～咸香开胃的火爆大头菜，新手也能做好吃～
小贴士
大头菜的选择：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片之间有间隔，不是紧紧贴在一起的，这种大头菜炒起来才会脆爽！
4
红烧萝卜
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by静静的小厨房
·主料·
白萝卜｜1根
·辅料·
老抽｜1/3茶匙
糖｜半调味匙
鸡精｜半调味匙
油｜适量
盐｜少许
·做法·
1.萝卜去皮，洗净切块。锅中烧热水，放入萝卜过一下水。
2.起油锅加热，放入萝卜煸炒。
3.放少许老抽、盐煸炒。
4.再放少许糖煸炒均匀，加盖用小火焖10分钟。
5.最后放少许鸡精翻匀出锅。秋天多吃萝卜能生津止渴、化痰消食，萝卜平常多用来煮汤、炖菜、腌咸菜，今天来试试这道红烧萝卜吧，有红烧肉的感觉噢～
5
家常醋溜白菜
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byMay小厨
·主料·
白菜心｜g
·辅料·
干辣椒｜3颗
白醋｜１勺
盐｜适量
生抽｜1勺
糖｜1茶匙
蒜｜2瓣
·做法·
1.白菜取芯，洗净备用。
2.白菜芯切条，干辣椒切圈，蒜切片。
3.锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。
4.下白菜翻炒片刻。
5.看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋。
6.加入一小勺生抽、盐和糖大火炒匀即可出锅。爽脆开胃的醋溜白菜，消灭白菜的好方法，做法很简单吧？
小贴士
1.白菜最好用菜心，这样口感更加爽脆。2.整个烹炒时间控制在2分钟左右，时间不要太长，否则白菜变绵软口感就不好了。
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