北京最好白癜风医院哪家好 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/先将目光从东方转向西方，从西班牙的一座大教堂说起。
圣家族大教堂，位于西班牙巴塞罗那的一座罗马天主教大型教堂，由建筑师安东尼奥·高迪（–）设计，有着自己的建筑设计风格、哥特式和新艺术运动的风格。直至去世，教堂仅完工了不到四分之一。在建造过程中，他曾说过：“我的客户（上帝）并不着急”。尽管教堂还未竣工，但已被联合国教科文组织选为世界遗产。年，教皇本笃十六世将教堂封为宗座圣殿。
高迪最初计划建造18座高塔，按照高度上升的顺序依次是十二门徒、玛利亚、圣经四福音书的作者和立于中央高达米的耶稣基督。如果高米的耶稣塔修建好后，圣家堂的高度比科隆大教堂还要高13米，成为世上最高的教堂。
回归东方，曾有“东方芝加哥”之誉的大汉口。
如果你是一个吃货，当推开一扇隐蔽在小区高层的门户，迎面看到的是一桌私宴，见惯了太多美食的你，牛肉羊肉水煮鱼是并不惊讶的，小龙虾也是习以为常的，可当你发现环绕四周的却是花样繁复难辨、摆盘错落有致的泡菜，意识到这次美食之旅不再平凡。
泡菜，长久不起眼之物。在席中，虽处宾位，却大有夺主之势头，你的好奇心被触发了，依次品尝白如玉的萝卜、西子臂的莲藕，咯吱咯吱的脆响，还有青红椒的辣，说不清的四季果香，是橙子？乌梅？葡萄？还是其他？
唇齿的香与眼前的花绿，恍如进入热带的海岸，碧蓝的地中海，绯色的棉花云，炽热似火的弗拉明戈，板荡坦诚的西班牙女郎，跟泼辣纯真的武汉女人是否类似？
直到你被天才高迪的圣家族大教堂所震撼，“诞生立面”面向东方、“受难立面”面向西方、“荣耀立面”面向南方，白鸽子飞过，百年江汉关的钟声飘荡，是西风东渐，还是中体西用，管他呢……
你完全应接不暇，被紧紧包裹住，你如登天台，身在此山中，云深不知处……
1.偶遇
去年秋，有个吃货朋友告诉我，汉口三阳路有家私房菜。私房菜这东西，这些年并不稀奇，随便找个地儿，老板有点个性，纹个花臂、穿件旗袍、舞个扇子、装个阿姨、扮个姐姐，手上有几样拿手绝活，就可以整一个小店出来，美其名曰私房菜，浅浅的份量，精致文艺或毫无装修，很多时候是一个玩票的活计，是为网红。
然，第一回走进萍姐工作室时，一席桌面上，热菜自然是私房菜的范畴，令人惊讶的却是群星拱月的泡菜。
泡萝卜、泡藕片、泡火龙果、泡鸡爪、泡三文鱼、泡小龙虾……
真乃，万物可泡。
泡菜，这项古老的手艺，在这里化作了艺术。
赤橙*绿青蓝紫，狂野奇异，流光溢彩，光阴虚掷，是达利的画，是高迪的大教堂。教堂塔尖不是有四季吗？四季有对应水果吗？春夏有杏仁、水蜜桃、李子、樱桃、枇杷和梨，秋冬有石榴、栗子、苹果、柿子、橙子和无花果。
一长桌子，泡菜碟子七八个，占尽半壁江山，将主菜夹在中间，气势如虹。吃货们七嘴八舌讨论了，最绚烂的是四季果香，柠檬酸，橙子甜，隐隐有乌梅、陈皮、葡萄之味，还微微有点辣，这个芥末好冲太爽了，藕片太脆爽了……思索，词穷。
珠玉满盘，酸甜适口，清脆可人，余韵悠长，细细考究，却是平凡材料，随意搭配，却以一双武汉女人的巧手，造就眼前盛大云图，惹人交口称赞。
见大家吃得开心，萍姐兴冲冲拿出两个硕大的柚子，“这是我福建朋友寄送来的，今天是第一回用在里头。”有人质疑，“这是文旦吧？”另一吃货说，“不对，好像就是柚子。”
有人讨教做泡菜的秘方，“说不定回头我可以复刻下……”萍姐道，“我就是凭经验，我胃不太好，吃不了算，随手一丢，当然也有一个比例。这个泡菜汁是精华，可以泡水喝，也可以拌面吃。”
简单的随意一丢，实际上是对自己手艺的充分自信。任何一种艺术到了极致，就是信手拈来，随便一挥一收，即成锦绣华章。
武汉电视台《天天家常菜》周老师推荐，“萍姐，你手艺这好，我们吃到是福气，应该让更多人晓得啊！”
2.因缘
萍姐沉思，早年她闯荡江湖，是武汉出版界的营销高手，“像湖北名牌杂志，我都不知道卖出去了几多，还有很多的畅销书。”眼眉间，仍有早年的凌厉之气，只是被几重的岁月所温柔软化了。
那些年，借着出差机会，一方面是酒桌拼杀，一方面是寻觅美食，只要有吃到开心的，就记下，回来自己摸索。
“不知不觉，在家琢磨，一下子就二十来年。开心时候，做美食，锦上添花；不开心时候，也做美食，烦恼一股脑儿扫空。可以说，是美食治愈了我。”
告别出版界，随意挥洒的爱好，数碟泡菜，被美食达人偶尔遇见，却一下子惊艳了时光，于吃货中悄悄传递，像是早春的消息，只消得几人知晓，隐藏闺中，却挡不住春天的来到，向外炽烈而盛大地绽放。
她微微胖，身材高，一顶白帽子，再搭配一件手工围巾，衬着蓝艳艳的长衫，风范十足。身姿俊朗，要人不相信她的年龄，这大概源自她多年来一直注重营养的调配，哪怕小小的一杯饮品，也要包含薏米、坚果等七八种元素。
背后的桌子上，是堆满的泡菜坛子，沉沉浮浮，花花绿绿，白中带绿，那是什么？是蒜。用来杀菌。不喜欢蒜，也可以用芥末。
因无物不可泡，吃货赠其一雅号“泡妞”，戏谑可人的昵称瞬间拉近了客人与她的距离，而时光也似乎因此在她身上见不到多少痕迹。
萍姐说，数年前，在一次吃日本料理时候，萍姐受到了启发。日料搭配的泡菜，有一股清雅气儿，不同于武汉市井中那种掩盖食材本身的“杂气”（非贬义，喧宾夺主），是尊重食材本身之上的再次塑造。我想起了京都之旅，枫叶还未红的日子，山脚下的小店几步路就是一家日式泡菜，随意品尝。
正餐也好，茶余饭后也罢，几碟泡菜，要人深深回味，日式的清雅，武汉人的直爽粗暴，西班牙的热烈繁复，要我无话可说，入口却又是那样的酸甜干脆，千变万化……
如斯，怎能不爱萍姐手艺？
临走，带了一瓶送朋友佳佳，她说，“啊，我最爱泡菜了。怎么才一瓶，太抠了……”
自此，对泡菜念念不忘。
3.重逢
今年，新冠肺炎来袭，春日细雨，大家还都戴着口罩，我窝在出租车后座，跟的士师傅小聊，空气中弥漫着一丝紧张，过二桥，云雾、轮船、宽阔的江面，湿哒哒的空气，一切都难阻挡我对西班牙式热烈的追寻，再访萍姐泡菜。
一来二去，萍姐告诉我们一丢丢小秘密，萝卜他用的是长阳的，藕是选的藕尖子，需不时不食。
当然，最精华的还是水果酵素，这是她泡菜的灵*，有乌梅、话梅肉、葡萄、朝天椒、腊八蒜、柠檬、陈醋等等。至今，已有五年之久，可点石成金，可化腐朽为神奇。
这水果酵素，就是萍姐泡菜的生命之火、灵*之水、欲望之光，就是那斜阳洒在高迪大教堂上，内部五颜六色的釉饰，在十字架的设计中，生生不息。
惊世才华的艺术“疯子”高迪曾说：“整座神圣家族大教堂不可能在短短一代人的时间内就修建完成，我们希望将这座已经完工的立面作为范本，让未来接替我们工作的世世代代能够由此受到激励，进而追随前任精神奕奕的步伐，将工程一直承继下去！”
于泡菜，萍姐亦是千年传承中求自我创新，于五年历历光阴，发酵为完全属于自己个性的艺术，并将继续盛开精彩下去。
晚餐时间，萍姐问，“要不要吃驴肉卷饼？”胃同样不太好的刘老师高叫，“太好了！”我还是头一回见这个拿了中级厨师证的自媒体人主动要求。很快，卷饼来了。驴肉香嫩滑润，牙齿咯吱声十足，那是萝卜丁与藕丁，脆爽甜香，像春天的布谷鸟鸣，一个字一个字往外蹦，落地有声。
朋友邓姐得到了额外的待遇，一碗素粉，看似普通，实则样样有深意。粉是手工细粉，加了四季美定制的芝麻酱，给了水代法小磨香油，同样也有萝卜丁。
萍姐说，这是自家手工腌制的，胡萝卜是放在老家屋顶上晒制的。记得，蔡汉文老先生生前给我们讲，正宗的热干面一定要有萝卜丁，“选取*陂老家一带的新鲜红萝卜，切成长条，用盐、酱油、五香粉等腌制，出水后，稍稍晾干。这样的萝卜丁除了带有甜甜的酱香，更有天然的玫瑰香。”
萍姐的萝卜，要我尝到了什么叫做玫瑰香。
邓姐抹下口罩，一碗粉要她意外地一言不发。
第二天一大早，她方叹道，“昨天晚上一碗粉把我彻底打败了！一宿没睡！”
作者：舒怀
