“柚”到一年飘香时
走了绿油油的西瓜
过了紫色的葡萄
现在
来了一抹金*的柚子
这节奏
就好像天气预报
天冷了，该吃柚子了
今天小编就和吃货们聊一聊这个季节的当季水果——柚子
●种类——
市场多见红心柚与普通柚
随着柚子的上市，市面上出现了多种柚子品种，大家较为熟知有沙田柚、玉环文旦、琯溪蜜柚等，在外形上很难分辨，也并没有很大的区别说哪一个品种更好。柚子的种类不同，最大的区别在于柚子的内心，主要分为冰糖柚和红心蜜柚两种。剥开后，红心蜜柚的果肉呈现鲜红色，在价格方面往往较普通蜜柚贵。
从口感上来说，红心柚水分更足，果肉更为甜美，基本不会出现干肉的现象。但这并不是绝对的，也有不少人抱怨花了近于普通柚子两倍的钱买了红心柚，却是苦的，这是因为柚子还未完全成熟就被采摘下来进行销售。
●挑选——
身材、分量、果皮一样不能少
柚子不同于其它水果，它的外形、颜色都基本相似，除去大小的区别，就好比“复制”、“黏贴”产生一般，让不少喜欢吃柚子却不善挑选的人非常头疼。对于柚子的挑选，看看、掂掂、摸摸是三个重要的方式。
首先，看身材。柚子的好身材是指外形要上尖下宽、底部扁圆，一边大一边小的身材可就不行了，说明这个柚子营养不良。
其次，掂分量。掂一掂柚子，外形小分量重的柚子含水分多，吃起来口感也越好。
第三，摸果皮。挑选柚子时要选表皮毛孔细的，这样的柚子往往皮较薄，甜度较高。与此同时，也可以用手摁一摁柚子皮，如果不容易摁下，说明果肉坚实，水分足。
●食用——
柚子肉润肺，柚子皮请火
营养师介绍，柚子性味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠等功效，平时吃两三片柚子，可以起到理气润肺的作用，但脾胃虚寒的人应少吃。另外柚子性寒，脾胃不好、阳虚、气虚的人吃了会伤阳气，建议少食用。柚子性寒凉，凉属西方，西方属于肺，所以吃柚子能入肺。一般感觉胸口闷、有*痰、热痰的人，吃几片柚子，可以起到一定的化解作用。
柚子皮做菜，你会几种?
蜂蜜柚子茶
原料：柚子一只、蜂蜜适量
调料：盐、食用油、冰糖等
制作方法：1、首先用食盐擦洗柚子皮表面，然后冲洗干净。2、柚子皮留下*色部分，放入盐水中浸泡，可较快去除苦味。3、将柚子皮切成丝，越细越好。4、柚子肉剥碎，也可用榨汁机绞碎，这样煮起来较为省时。5、把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬大约半小时，使水变黏稠、柚子皮金*透亮即可起锅。6、煮好放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了。然后用密封容器装好，放入冰箱冷藏。
柚皮蒸南瓜腊肉
原料：整只柚子皮、适量南瓜、腊肉
调料：葱丝、姜丝、红椒丝、盐、白糖等
制作方法：1、柚子皮洗净，去除青皮，切成细丝；南瓜去皮，切大片；腊肉切片。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入南瓜片小火炒1分钟，捞出控油。腊肉入沸水中加姜汁、酒，大火汆1分钟，捞出控水，加盐、白糖拌匀。然后与南瓜片交叠排入盘内，上面撒上少量柚子皮丝，上笼大火蒸10分钟取出，撒入胡椒粉、葱丝、姜丝、红椒丝、剩余的柚子皮丝。3、锅中放入葱油烧至八成热，出锅淋入盘里即可。
柚皮鲜虾烙
原料：柚子皮克、河虾克
调料：色拉油、姜汁酒、青椒粒、红椒粒、洋葱粒、椒盐等
制作方法：1、柚子皮切成大概6厘米长的细丝，入沸水中加姜汁、酒、白糖，大火汆半分钟。2、河虾入沸水中大火汆1分钟，捞出去水，加柚皮丝、生粉、吉士粉抓匀。3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入调拌好的柚皮和河虾铺入锅底，小火煎3分钟至定型。取出放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸10秒钟，捞出控油，切成三角形的块状，摆入盘中，撒上青椒粒、红椒粒、洋葱粒和椒盐。沙拉酱放入小碗中，跟柚皮鲜虾一同上桌蘸食。
编辑：溪哥（