“露浴梧楸白，霜催橘柚*”，柚子可以说是每年秋冬之际最受欢迎的水果之一了。有的人说吃柚子解腻，有的人说吃柚子下火，还有的人借柚子来表达自己的爱意。
某音上面的“秋天第一个柚子”热门视频
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除了柚子的酸甜清香以外，你对这类水果还了解多少呢？
柚子是芸香科柑橘属的成员，柑橘属可是一个大家族，家族关系错综复杂，像橙子、柠檬、柚子这些家族知名后代，彼此之间有着说不清的“我是你大舅”“你是我二姑”的关系……
图片来源:《自然》汉化：刘夙引自果壳网
我国栽培柚子树的历史最早可以追溯到先秦时代，《本草纲目》中记载称“柚子去肠胃中恶气，解酒*，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”。
我国的柚子品种主要可以分为沙田柚品种群、文旦柚品种群和种间杂种柚群。我们经常吃到的广西容县柚、桂林沙田柚都属于沙田柚品种群；超市中常见的琯溪蜜柚、凤凰柚则属于文旦柚品种群。
相信很多人心中都有过一个疑问，那就是“白心柚”和“红心柚”有什么区别呢？每一次选择柚子的颜色都好纠结呀！（成年人才做选择，小编两个都要！）
首先，造成柚子“红“”白”区别的最主要因素在于红心柚果肉之中有的番茄红素、β-胡萝卜素等天然色素，这些色素除了让柚子肉呈粉红色外，还为红心柚增添了抗氧化的功效。不过大家也犯不着为了这所谓的“抗氧化”功效就从此弃“白心柚”而去，一来是红心柚中的抗氧化成分含量有限，二来是白心柚中富含的维生素C也具有抗氧化等很重要的功效。
那么，红心柚比白心柚普遍更贵一些的原因也是因为红心柚中的番茄红素和β-胡萝卜素吗？
其实要分析这个问题，我们还要结合红心柚的培育方式才好解答。我国的红心柚最初是从琯溪蜜柚中选育出来的，二十多年前，琯溪蜜柚的某个种植基地中出现了一个基因突变的柚子，也就是红心柚的老祖宗，之后福建省农业科学院果树研究所经过近十年的努力，从母树上采撷接穗，培育出了我们现在吃的琯溪红心蜜柚。因为红心柚身上被倾注了一定的培育成本，本身也更具有市场吸引力，因此，现在的红心柚才会比白心柚更贵一点点。
那么重中之重来了，我们如何才能选取到一颗优秀的好柚子呢？小编给大家总结了“看一看，摸一摸，掂一惦”的九字法则！看一看，一是要看柚子的颜色是否*且均匀，如果柚子上有发青发绿的迹象，一般来说这个柚子还有些“年轻”，不值得一吃，另外，在体型上，头小（尖）脖子短且肚子大的柚子会成熟得更好；摸一摸，主要是摸柚子表皮是否光滑，光滑细腻的柚子会比较成熟；掂一惦是要感受柚子的果肉是否饱满、水分是否充足。
知己知彼才能吃得愉快，祝大家都能有一个福气庇“柚”的好时节！
参考资料：
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