在台湾，阴历八月十五的中秋节是个重要民俗节日，全台湾放假一天。至今，台湾一般民众仍普遍有赏月吃月饼、柚子的习惯。而地区性的文化，如美浓的客家人于中秋节宰食水鸭公；宜兰地区除了月饼，还吃一种以面粉制成，中间抹上黑糖烘焙而成的「菜饼」；南部地区也有在中秋节吃麻糬及火锅的习俗。
年代中期，台湾开始兴起中秋烤肉的习惯。其来源的说法有很多种。一说广告商影响，二说是夜间赏月时饥饿，野外烤肉便成为流行。近年因环保意识觉醒，普遍有以「节能减碳」、「减少空气污染及垃圾」或「饮食健康」等理由反对烤肉的声浪，许多名人和环保团体也劝导减少烤肉，部份县市*府禁止民众在公园等公共场所烤肉。但也有另一派说法认为中秋烤肉对环境影响不大。而目前烤肉活动仍然十分常见。
文：陈颖
台湾中秋节的习俗除了吃柚子、月饼之外，还有一项重要活动是「烤肉」，究竟为什么台湾民众会在中秋节这一天聚在一起烤肉呢？网络上流传着这样的说法：
「相传在年的时候，万家香酱油推出了一支『一家烤肉、万家香』的电视广告，后隔了几年，金兰酱油又密集推出『金兰烤肉酱』的电视广告。在台湾这两家酱油厂商的电视广告攻势，加上在同一时间顶好、家乐福、万客隆之类的大型卖场量贩店中秋节前夕举办的烤肉相关用品与食材的特卖会的齐心合力之下，台湾人就在不知不觉中，开始把烤肉当成中秋节最重要的传统活动、甚至是中秋节的唯一主角。」
这段对话后半段有些问题，因为台湾第一家顶好超市是年开设的，家乐福、万客隆则是在年开设，甚至万家香烤肉酱也是在年才开发出来的，「一家烤肉万家香」这句广告词的确很可能是在民国五十几年就有的，但烤肉跟中秋的连结，却没有那么早，至少查询早期中秋烤肉的新闻报导，大部分顶多是在露营区备有烤肉用具可供烤肉，而并非直接把中秋节当作「烤肉节」。
那烤肉是怎么跟中秋节开始做连结呢？可以参见以下这篇报导：
烤肉赏月今年「流行」
新竹地区有很多民众，今年中秋节在肉香与烟雾中度过，他们体会一个与往年不同滋味中秋节。据说这是烤炉外销不景气结果。
新竹地区今年中秋赏月盛行烤肉，不但风景区到处烈火熊熊，有些不外出的人也在家中门口或阳台点起烤炉，烟雾蒙蒙，肉香扑鼻。在以往中秋节大都是吃月饼、柚子，一面谈天、一面赏月，今年却兴起烤肉，有人认为这种方式增加了朦眬美，但有人却认为破坏皎洁的气氛。
据说：今年中秋盛行烤肉，主要烤炉外销不景气，厂商大量转为内销，而新竹地区又是制造烤炉大本营。有人说：看不到明亮月光，也是经济不景气的副作用之一。
年左右金兰烤肉酱与万家香酱油的广告竞争，的确对中秋节变成烤肉节有推波助澜的效果，但中秋节之所以开始盛行烤肉，很可能是因为另外一个原因，那就是年新竹地区烤炉外销不景气的结果。当年有人认为这会破坏皎洁的气氛，但现在台湾民众大概都会觉得中秋节不烤肉非常的奇怪才是。
中秋节是亚洲，特别是华人特有的节日，每到中秋，陪伴人们赏月的美食除了月饼和文旦，在台湾还多了一样：烤肉。台湾中秋节烤肉已有廿、卅年历史，而且这股风气历久不衰。天气好时可在公园、河滨，甚至自家门前蹲着烤；天气不好也可以邀集三五好友上烧肉店围炉烤。几年前为了拼经济，各级地方*府及小区纷纷推出大型烤肉活动，更使烤肉成了中秋节的全民运动。
关于台湾中秋烤肉的起源，几年前已有新闻报导指出，应是缘于年代几家台湾酱料大厂的烤肉酱广告大战，包括金兰、味全及万家香等。万家香的经典广告词『一家烤肉万家香』更是人人朗朗上口。连续几年在强力广告推波助澜之下，烤肉和中秋被画上等号，纵使现在不再看到这些广告，中秋节烤肉已变成许多台湾人过节的一习俗。
那为什么是烤肉而不是烤番薯呢？有一个说法是更早的年代，当时没什么假日休闲选择的台湾已存在到溪边烤肉的风气。像台北士林的外双溪就是曾是一个很热门的玩水和烤肉的圣地，每到夏秋时节常见满坑满谷的游客。烤肉可以是年轻人及学生最常办的联谊活动，也可以是合家出游饱餐一顿的机会。
但当时的烤肉不像现在如此方便，从无到有样样都得自己来─买肉、腌肉、自制烤肉酱(通常酱油配沙茶酱)、汽水、木炭，准备铁丝网及干净的油漆刷，出发到烤肉地点，选好地点堆起石头就生火烤肉，然后用土司面包夹着吃，以今日观之虽然有点单调，但大家也吃得津津有味。
随着经济起飞国民所得提高，人们渐渐买得起贵一点的东西，只要方便就好。所以当金兰第一次推出调配好的烤肉酱，随罐还附带一个烤肉刷，马上就被市场接受了。其它竞争厂商也趁势跟进，不管是模仿或改良，都有不错的斩获。
中秋烤肉也许只是当时的一个营销创意，却偶然造成开启的烤肉类商品的商机。现在的大卖场或超市都不难见到设有烤肉专区，里面各种烤肉用具一应俱全，丰富多元的懒人包使烤肉变得更方便。近来更有业者发展出到府代烤服务，全套炉具加上食材全都帮你备妥，你只要动手张口就有得吃了，而且没有恼人的善后问题，这对公司行号及忙碌没时间准备家族聚会颇有吸引力。现在不只中秋节烤肉，平时想烤就烤，反而因环保意识抬头，烤肉地点不好找。
注：以上内容及照片为《两岸青年》公众平台编辑整理编辑，转载请注明出处，谢谢。
欢迎赞赏
两岸青年