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柚子是芸香科植物柚的成熟果实，又名文旦、内紫。我国柚子栽培历史久远，广泛分布于福建、江西、广西、四川等省区。柚子因其清爽、酸甜的口感，且集药食为一体的特点深受人们喜爱。
柚子全身是宝，柚肉、柚皮、柚籽均具有良好的食疗和药疗价值，受到研究者广泛青睐。作为功能型保健水果，理应加大力度研发柚子深加工产品。扩宽柚子食用渠道，促进柚子市场的经济繁荣发展。为达到这项目标，现代农业研究者开始